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菠菜的营养价值很高，煮熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病弱食用。经常吃菠菜有利于血糖稳定。同时菠菜还适合高血压、便秘、贫血、坏血病等患者。但是白癜风患者却好的不要食用。
菠菜含有丰富的维生素，也含有草酸，而人体血液中常含有与其发生不良反应的物质。如当草酸与钙离子相遇就会产生草酸钙，后者可能造成气血不和，影响血液循环。因此，菠菜对于白癜风患者来说是阻碍治疗，加重病情，扩大病状的因素之一，这对于一个喜食菠菜而又患白癜风病的人就感到为难了，为使你不减对菠菜的嗜好，又不影响治疗效果，那就请你将菠菜洗净后用开水泡一遍，再放入冷水里浸泡二十分钟，当这道工序完成后，不论你是热炒还是冷拌均不会在体内形成多量的草酸钙，而增剧你的病情。
但是这种做法会是菠菜失去原有的味道，所以建议白癜风患者好的就不用食用菠菜了。