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黑木耳因质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，成为认为日常生活中著名食用菌，又因其含有多种营养成分而被白癜风患者所喜爱，在白癜风的食疗中起着辅助治疗的功效。
黑木耳中的木耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等，提高白癜风患者人体免疫力，增强对外界病毒的侵入能力，辅助药物遏制白斑进一步发展。
黑木耳含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。其中，黑木耳中含有的大量氨基酸是黑色素细胞合成所必备的条件，经常使用黑木耳的白癜风患者，可加速黑色素细胞的合成。
由此可见，黑木耳在白癜风饮食中可以起到很大的功效，适宜经常使用。但需注意以下几点：
1、鲜木耳中含有毒素，因此不能生食;
2、并发出血性疾病、腹泻的白癜风患者应少吃或不吃黑木耳;;
3、怀孕期间的白癜风患者不宜多吃;
4、萝卜和黑木耳不能同时食用，以免导致皮炎;