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新鲜玉米中含有大量的天然维生素E，有促进细胞分裂、延缓老化、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。维生素E还有延缓人体衰老，防止脑功能衰退引起的“早年性痴呆”，玉米还能抑制肿瘤细胞的生长，对治疗癌症有一定的辅助作用。
此外新鲜玉米有一定的韧性，吃时需要用力嚼碎，对牙齿和面部肌肉起一定的锻炼作用。
玉米作为全世界公认的“黄金作物”，其食用价值已得到肯定。但是，玉米须的药用价值却一直被忽视。玉米须具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫功能等作用。新鲜的玉米须煎水代茶饮，可以平肝利胆、泻热利尿。对于治疗高血压、糖尿病、胆结石、肾炎水肿等有较好的疗效。