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维生素C是不能辅助治疗白癜风，而且使用不当还可能成为黑色素天敌，加速白癜风的扩大。忌辣椒，酒类，无论是啤酒还是白酒，忌食含有大量维生素C的蔬菜和水果，如西红柿;含酚类食物，多种植物性食物，对黑素细胞具有细胞毒性作用。
黑色素在代谢过程中，酪氨酸先有酪氨酸酶作用形成多巴，再由多巴进一步氧化成巴醌。在反应中如果加入黑色素天敌、维生素C，则将已形成的多巴醌立即还原成多巴，继而阻止了多巴醌氧化成多巴色素，从而阻止了病变处黑色素的再生;服用维生素c会影响肠道吸收铜离子，又能降低血中血清铜氧化酶(铜蓝蛋白)的含量，从而影响酪氨酸酶的活性，阻碍黑色素的生物合成。
维生素c广泛存在于水果，蔬菜及一些植物的叶中。含量丰富的水果包括甜瓜，葡萄柚，木瓜，草莓，柑子，桔子以及西瓜，酸枣。富含维生素C的果汁包括葡萄柚汁和橙汁。有些水果汁是强化了维生素c的，包括苹果花椰菜，圆白菜，菜花，荠菜，辣椒(红的或绿的)、马铃薯，甘薯和西红柿以及西红柿汁。一般来说，带酸味的水果或蔬菜中的维生素C含量普遍较高。